中国古代四大茶书：19句话，让你更懂茶。
第一本《茶经》
陆羽(约733年-804年)，因写作了世界上第一部有关茶的专著《茶经》而名扬世界，他被后人奉以“茶圣”、“茶神”、“茶仙”等尊称。《茶经》一经问世，便为世人所至爱，被盛赞为茶业的开创之功。《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。
1. 茶者，南方之嘉木也。
译文：茶，是我国南方的优良树木。
2. 上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
译文：种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。
3. 山水上，江水中，井水下。
译文：煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。
4. 茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。
译文：茶有九难：一是制造，二是识别，三是器具，四是火力，五是水质，六是炙烤，七是捣碎，八是烤煮，九是品饮。
5. 茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公。
译文：茶作为饮料，开始于神农氏，由周公旦作了文字记载而为大家所知道。
第二本《大观茶论》
《大观茶论》原名《茶论》，为宋徽宗赵佶所著的关于茶的专论，因成书于大观元年（1107年），故后人称之为《大观茶论》。全书对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。
6. 至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。中澹闲洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。
译文：至于茶，它凝聚了闽瓯山川的灵秀气韵，寄寓着美好的禀性。饮着茶，驱除了心灵的郁结，荡涤了心中的愁闷。茶带给人们清新而平和的感受，这种妙处就是平常人和妇孺之流所能领会的了。饮茶时，内心淡泊、纯和，气质高雅，意态宁静。这就不是那种举止慌乱，手足无措的人能够消受得起的情趣。
7. 白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，它无与伦也。
译文：白茶自成一种，与一般的茶不一样，它的枝条舒展，叶子晶莹剔透。白茶，必须精心细致地制作，掌握好适宜的方法。。这样，制出的茶饼就表里透彻，好像美玉包藏在璞石之中，是别的品种无法比拟的。
8. 茶工作于惊蛰，尤以得天时为急。轻寒，英华渐长，条达而不迫，茶工从容致力，故其色味两全。故焙人得茶天为庆。
译文：茶工在惊蛰时节开始制茶，首先要考虑的是天气因素。惊蛰时节，天气微寒，花草逐渐生长。茶树的枝叶生长舒展而快速，茶工就能够从容摘采、制作，所以制作出来的茶叶色味俱佳。所以，茶工们视天气晴好为幸事。
9. 撷茶以黎明，见日则止。用爪断芽，不以指揉。
译文：采茶要在黎明时分，太阳一出来就应停止。采摘时用指甲掐断茶芽，不能用手指搓揉，因为担心手气和汗水熏染浸渍，茶叶就不新鲜洁净了。
第三本《茶疏》
许次纾（1549年-1604年），字然明，号南华，明钱塘（今浙江杭州）人。他勤学好问，博学多闻，嗜茶成癖，在饮茶之间，吟诗诵词，自得其乐。
《茶疏》撰写于明代万历二十五年（1597年）。此书在《四库全书总目提要》中存目，并有评语：“是书凡三十九则，论采摘、收贮、烹点之法颇详。” 《茶疏》 可以说是明代茶著作中最好的一本。
10. 天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。
译文：天下的名山中，必定会出产灵草。江南地方暖和，所以适合茶树的生长。
11. 清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若再迟一二日，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。
译文：清明谷雨的时候，是采摘茶叶最好的时节。清明的时候太早，立夏的时候又太迟，谷雨前后刚好合适。如果能够再迟一两天，等到茶的气力完好，香气就更加浓烈了，便于收藏。
12. 茶之味清，而性易移，藏法喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶郁蒸，宜清触而忌香惹。
译文：茶因其味道清，茶性不稳,易于染著,茶叶讨厌潮湿而喜欢干燥，畏惧寒冷而喜欢温暖，忌讳蒸热而喜欢清凉。茶叶适合清洁的接触，忌讳其他气味的靠近。
第四本《续茶经》
作者陆廷灿，字幔亭，嘉定人，曾任崇安知县（现武夷市）。在茶区为官，长于茶事，采茶、蒸茶、试汤、候火颇得其道。《续茶经》十余万字，几乎收集了清代以前所有茶书的资料。
13. 裴汶 《茶述》：茶，起于东晋，盛于今朝。其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参百品而不混，越众饮而独高。
译文：唐朝裴汶《茶述》中说：茶，起源于东晋，盛行于唐朝。其本性精良清澈，其味道丰富纯净，其作用是消除烦恼，其功能是达到中和。即使在百种物品中也不会相混，而且会超越各种饮品而独具风味。
14. 张源《茶录》：山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉清而厚。流动者良于安静，负阴者胜于向阳。山削者泉寡，山秀者有神。真源无味，真水无香。
译文：张源在《茶录》里面写道：山顶的泉水清而且轻，山下的泉水清而且重，岩石下流出的水清而且甘甜，沙中的泉水清而且冷冽，土中的泉水清而且厚重。流动的水比静止的水好，背阴的水胜过向阳的。山势峻峭泉水就会少，山俊秀的有神灵。真源没有味道，真水没有香味。
15. 张源《茶录》：茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，点之得宜。优劣定于始铛，清浊系乎末火。
译文：明代张源《茶录》中说：茶叶的奥妙，在于开始制作时要做到精益求精，收藏要得法，冲泡时方法得当。茶叶的优劣，在开始炒制时就决定了；而茶叶冲泡出来的清浊，则取决于最后烘焙时火候的把握。
16. 《群芳谱》：以花拌茶，颇有别致。但上好细芽茶，忌用花香，反夺其真味。 惟平等茶宜之。
译文：明代王象晋《群芳谱》中说：以花拌茶，颇为别致。但是上好的精细芽茶，忌用花香，以花入茶反而会侵夺其纯正的味道，只有平常的茶叶适宜。
17. 《茶说》：器具精洁，茶愈为之生色。
译文：明代黄龙德《茶说》中说：饮茶器具精致洁净，茶就会因此而增添光彩。
18. 古时之茶，曰煮，曰烹，曰煎。须汤如蟹眼，茶味方中。今之茶惟用沸汤投之，稍著火即色黄而味涩，不中饮矣。乃知古今煮法亦自不同也。
译文：古时候泡茶，有称煮茶，有称烹茶，有称煎茶，必须等到水面起泡如蟹眼连珠，茶味方为适中。如今的茶叶，只要以沸水冲泡，稍微着火，就会色泽泛黄、味道涩苦而不能饮用了。由此可知，古今的煮茶方法，自有其不同。
19. 煮茗之法有六要：一曰别，二曰水，三曰火，四曰汤，五曰器，六曰饮。
译文：煮茶的方法有六个关键：第一是辨别茶叶，第二是选择泉水，第三是把握火候，第四是煮水，第五是选择茶具，第六是品饮。
